Dona Ermelinda Reserva

Dona Ermelinda Reserva 2015

D.O. Palmela
Castas
Castelão 70%, Touriga Nacional 10%, Trincadeira 10%, Cabernet Sauvignon 10%
Colheita
Finais de Setembro
Origem
Vinhas de Castelão com mais de 50 anos, de Touriga Nacional, Trincadeira e Cabernet Sauvignon, situadas em Fernando Pó, zonas privilegiadas do concelho de Palmela.
Solo
Podzolizado de areias e arenitos
Clima
Mediterrâneo
Vinificação
Fermentação em cubas-Lagar de inox com temperatura controlada seguido de maceração pelicular prolongada de 20 dias. Estágio de 12 meses em meias pipas de Carvalho Francês seguido de estágio de 8 meses em Garrafa.
Aconselha-se Guardar Durante
8 anos
Notas de Prova
Vinho com cor granada quase opaco, com aromas a lembrar frutos pretos, especiarias e fumo, com alguma compota devido à grande maturação atingida. Na boca é um vinho denso, cheio, com grande estrutura, taninos presentes mas integrados e macios. Final longo persistente e muito agradável.
Teor Alcoólico
14.5 º vol.
Acidez Total
5.40 g ácido tartárico/dm³
pH
3.60
Açúcar Residual
4.7 g/dm³
Temperatura de consumo
16 - 18 ºC
Pratos recomendados
Carnes, carnes vermelhas, pratos de caça, queijos, queijos de pasta mole, queijos fortes